C.M.C. 50G - MAGO

C.M.C. 50G - MAGO

O C.M.C. (Carboximetilcelulose) 50g da Mago é um aditivo alimentar versátil, ideal para uso em confeitaria. Ele age como espessante, estabilizante e desumidificante, sendo um aliado para quem trabalha com pasta americana, modelagens e preparo de colas comestíveis. 

Para que serve o CMC:
Aumento de elasticidade e firmeza na pasta americana: Adicionar uma pequena quantidade de CMC Mago à pasta americana a torna mais elástica e firme, facilitando a modelagem e evitando que ela fique pegajosa. É ideal para criar figuras, flores e laços de forma que sequem mais rápido e mantenham a forma.

Fabricação de cola comestível: Ao misturar o CMC Mago com água, é possível obter uma cola caseira segura para consumo. Ela é utilizada para fixar decorações em bolos e doces, como pequenos detalhes ou flores.

Estabilização e espessamento de cremes: O CMC também pode ser usado em outros preparos da confeitaria, como cremes, sorvetes e glacês, para dar mais corpo, textura e viscosidade, além de evitar que os ingredientes se separem.
Retenção de umidade: Ajuda a manter a umidade em pães e bolos, garantindo que permaneçam frescos por mais tempo. 

Como usar o CMC Mago:
Para fazer cola comestível
Misture 1 colher de chá de CMC Mago em 1 colher de sopa de água.
Salpique o CMC sobre a água e misture até que comece a espessar.
Deixe hidratar completamente antes de usar.
Utilize a cola para fixar decorações na pasta americana. 
Para uso em pasta americana
Polvilhe um pouco de CMC Mago sobre uma bancada limpa.

Adicione o CMC na pasta americana, sove a massa e misture bem até atingir a consistência desejada.
A quantidade recomendada pela Mago é de 1 colher de chá para 500g de pasta, mas a quantidade ideal pode variar dependendo da umidade do ambiente e da necessidade.

Para modelagens, é preciso agir rapidamente, pois a pasta com CMC endurece com mais agilidade.